martes, 15 de abril de 2014

Restaurante La Solana y Bodegas Vivanco excelente pareja.

Ayer pudimos deleitar los paladares con el Menú de Degustación del Restaurante La Solana del Hotel Casa Cornel y de compartir cultura de vino con las Bodegas Vivanco.

Buena puesta en escena, compartiendo la experiencia del maridaje integrado con cada vino.


Carpacho de Bacalao Ahumado Sobre Cama de Tomate Rallado con
Maridaje Vinvanco Blanco


VIVANCO VIURA-MALVASÍA TEMPRANILLO BlANCO

Singular y Expresivo

Boletus Edulis Salteados con Ajos Tiernos y Foie con reducción de vino Tinto Crianza Vivancos con Maridaje Vivanco Crianza.


VIVANCO CRIANZA

Fresco y Floral

Timbal de Huevos rotos con Longaniza de Graus y Trufa con Maridaje de Vivancos Reserva.



VIVANCO RESERVA

Complejo y Especiado

Medallones de Solomillo de Ternera del Pirineo en Salsa de Ceps con Maridaje Vivanco 4 Varietales.


"Complejidad y elegancia"

Tarta Casera de Queso fresco horneado con Maridaje Vivanco Dulce Invierno.


"Delicado, elegante y personal"



Póster del evento de degustación, x2.
    Curiosidades:

DULCE DE INVIERNO: VINIFICACIÓN

Vendimia manual Tardía de Invierno de cada una de las variedades por separado, con rendimientos ínfimos debido a la deshidratación, en pequeñas cajas de diez kilogramos de capacidad. Tras un suave y largo prensado se obtiene un mosto que fermentará durante aproximadamente un mes y medio en barricas de roble francés.




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